Jack Daniel's není bourbon – je to TENNESSEE WHISKEY. Předtím, než je Jack Daniel's whiskey umístěna do čerstvě vypálených dubových sudů, aby vyzrála, prokapává pomaličku – kapku po kapce – tři metry silnou, natěsnanou vrstvou dřevěného uhlí (vypáleného z tvrdého dřeva javoru cukrového). Tento speciální postup propůjčuje Jack Daniel's Tennessee Whiskey její vzácnou jemnost. A právě tento zvláštní krok - zjemňování pomocí dřevěného uhlí - dělá z whiskey Jack Daniel's onu Tennessee Whiskey. Lihovar Jacka Daniela je nejstarším registrovaným lihovarem v zemi a byl zařazen mezi národní historické památky. Licenci získal lihovar v roce 1866 a od té doby pokračuje ve výrobě staré srkací Tennessee whiskey přesně tím způsobem, jakým ji tenkrát v roce 1866 vyráběl pan Jack. Zůstává tak věrný jasnému mottu svého zakladatele: "Každý den vyrábíme naši whiskey, jak nejlépe umíme."