Bacardi rum se vyrábí z cukrové třtiny na rozdíl od svého "tuzemského" bratrance, který odvozuje své počátky od brambor. Otcem Bacardi byl obchodník s vínem Don Facundo Bacardi Massó. V jeho časech, polovině 19. století, byl rum drsným pitím pro piráty, muže sklízející třtinu či přístavní dělníky. Bez zajímavosti není ani fakt, že byl karibskými piráty používán jako dezinfekční prostředek na zranění utržená v boji. Pro Dona Bacardi byl tehdejší kubánský rum velmi těžký a jeho chuť mu připomínala spíše lékařský medikament než nápoj pro konzumaci. Ve svém volném čase začal experimentovat s destilací, fermentací, prvotní surovinou, míchací technikou a se skladováním rumu v dubových sudech. Jako zásadní inovaci přidal filtraci dřevěným uhlím, aby odstranil nečistoty vzniklé destilací. Časem vyprodukoval druh rumu, který byl vyzrálejší, jemnější a celkově lahodnější. V roce 1862 byla založena společnost Bacardi, jejíž produkty se časem dostaly do celého Evropou "civilizovaného" světa. Šéf Bacardiho rumového impéria sice v období Batistovy diktatury na Kubě štědře podporoval Fidela Castra, ale po revoluci ani to nestačilo k tomu, aby mohl zabránit znárodnění svých továren. Od té doby je Bacardi vyráběno v zahraničí a stalo se "oblíbeným pitím kontrarevolucionářů", zatímco Havana Club se vyrábí na "Ostrově svobody" a pijí jej tamější "revolucionáři". Dnes se nachází největší výrobní linka Bacardi v Puerto Ricu. Nejznámější rum vyráběný pod značkou Bacardi je Carta Blanca - lehký, suchý rum, ten pravý, pokud si chcete namíchat originální daiquiri.