Bacardi Carta Blanca (dříve Superior) je lehký, suchý a jemně kořeněný rum, který umožňuje, aby lehké a osvěžující nápoje spíše doplňoval , než aby v nich byl dominantní nebo se v nich naopak ztrácel. Bacardi Carta Blanca je ten pravý rum, pokud si chcete namíchat originální daiquiri. Předtím, než Don Facundo přepsal pravidla, byly bílé rumy drsné, hrubé a prosté. V roce 1862 se mu po 10 letech práce na zdokonalení produktu podařilo vytvořit rum BACARDÍ Superior. Výrazné tóny vanilky a mandlí, vznikající v soudcích z bílého dubu a formované tajnou směsí dřevného uhlí pro výjimečnou hladkost. Díky dokonale vyvážené jemné a nenápadné chuti nedominuje tak jako gin ani se neztrácí tak jako vodka - je perfektní k míchání klasických koktejlů, jako je Mojito, a moderních mistrovských děl, jako je Knight Cup apod. Otcem Bacardi byl obchodník s vínem Don Facundo Bacardi Massó. V jeho časech, polovině 19. století, byl rum drsným pitím pro piráty, muže sklízející třtinu či přístavní dělníky. Bez zajímavosti není ani fakt, že byl karibskými piráty používán jako dezinfekční prostředek na zranění utržená v boji. Pro Dona Bacardi byl tehdejší kubánský rum velmi těžký a jeho chuť mu připomínala spíše lékařský medikament než nápoj pro konzumaci. Ve svém volném čase začal experimentovat s destilací, fermentací, prvotní surovinou, míchací technikou a se skladováním rumu v dubových sudech. Jako zásadní inovaci přidal filtraci dřevěným uhlím, aby odstranil nečistoty vzniklé destilací. Časem vyprodukoval druh rumu, který byl vyzrálejší, jemnější a celkově lahodnější. V roce 1862 byla založena společnost Bacardi, jejíž produkty se časem dostaly do celého Evropou "civilizovaného" světa. Šéf Bacardiho rumového impéria sice v období Batistovy diktatury na Kubě štědře podporoval Fidela Castra, ale po revoluci ani to nestačilo k tomu, aby mohl zabránit znárodnění svých továren. Od té doby je Bacardi vyráběno v zahraničí a stalo se "oblíbeným pitím kontrarevolucionářů", zatímco Havana Club se vyrábí na "Ostrově svobody" a pijí jej tamější "revolucionáři". Dnes se nachází největší výrobní linka Bacardi v Puerto Ricu. Typ na drink: Daiquiri 4 cl Bacardi Superior Rum 2 cl čerstvé šťávy z limetek 2 lžičky bílého třtinového cukru drcený led Šejkr naplníme ledem, přidáme všechny ingredience. Následně důrazně protřepeme a celý obsah šejkru nalijeme do vychlazené koktejlové sklenice.